Fermented Milk and Dairy Products
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Fermented Milk and Dairy Products
Puniya, Anil Kumar
Taylor & Francis Ltd
03/2026
744
Mole
Inglês
9781138894372
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Section I: Introduction, Scope and Significance. Section III: Dairy Products Based on the Type of Fermentation. Section IIIA: Pure Lactic Fermentations (Mesophilic, Thermophilic and Probiotic Products). Section IIIB: Fungal Lactic Fermentations. Section IV: Health Benefits. Bibliography. Index.
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dairy microbiology;lactic acid bacteria;functional foods;microbial fermentation;nutritional biochemistry;gut health research;advanced dairy fermentation techniques
Section I: Introduction, Scope and Significance. Section III: Dairy Products Based on the Type of Fermentation. Section IIIA: Pure Lactic Fermentations (Mesophilic, Thermophilic and Probiotic Products). Section IIIB: Fungal Lactic Fermentations. Section IV: Health Benefits. Bibliography. Index.
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